Dengeli bir şekilde sebze ve meyve ile beslenen vejetaryenler, sağlıklarını garanti altına alıyorlar. Üstelik yüksek tansiyon, kanser, damar tıkanıklığı ve şeker hastalığı riskini de azaltıyorlar, fakat yanlış yapılan vejetaryenlik diyeti birçok hastalıklara yol açıyor.
Beyaz veya kırmızı et yememe konusunda ısrarcı davrananlar, doğal olarak sebze yemeklerini tercih ediyorlar. Hemen her gün meyve ve sebzenin faydaları konusunda gazete veya dergilerde birçok haberler yazılıyor. Fakat sadece meyve ve sebzeyle beslenen vejetaryenlerin bu konu da çok dikkatli olması gerekiyor. Çünkü sağlıksız, bilinçsiz ve düzensiz bir şekilde uygulanan vejetaryenlik diyeti birçok hastalıkların oluşmasına zemin hazırlıyor. Ancak dengeli bir vejetaryenlik diyeti uygularsanız ömrünüz boyunca hiçbir şekilde et yemeseniz bile sağlıklı bir vücuda sahip olabilirsiniz. Hatta birçok hastalık taşıma riskini en aza indirgeyebilirsiniz.
Protein alımı şart
Vejetaryenlerin sağlıklı beslenmesi için günlük almaşı gereken belli başlı
besin grupları vardır. Anıl Zayıflama Merkezi Diyet Uzmanı Aşkın Yüksel,
vejetaryenlerin beslenme konusunda öncelikle şu bilgileri veriyor;
"Vejetaryenler protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral içeren
besinler tüketmelidir. Vejetaryen beslenmede en önemli açık protein eksikliğidir.
Dolayı ile bu açığın kapanmasında kurubak-lagiller büyük rol oynar.
Kurubaklagiller ve soya, adeta protein deposudur."
Yanlış beslenme anemi'ye yol açar
Uzman Aşkın Yüksel yanlış beslenen vejetaryenlerin birtakım rahatsızlıklara
çok daha kolay yakalandıklarım özellikle vurguluyor ve bu konuda
bilgilendirmeye devam ediyor;
"'Vejetaryenler bazı hastalıklara daha kolay yakalanırlar. Bunların basında ve en sık rastlananı ise aneminele'dir. Eğer düzensiz beslenen bir vejetaryenseniz mutlaka vücudunuzda demir eksikliği yer alır. Demir miktarı yeterli değilse de kansızlık adı verilen rahatsızlık oluşur. Ayrıca B 12 vitaminin yetmezliği sonunda anemi oluşur. Vejetaryen enerjiyi yetersiz alıyorsa zayıflık, halsizlik, düşük tansiyon gibi rahatsızlıklar meydana gelir.
Sebzeye geçiş yolu
Bir etobur olmaktan vazgeçip vejetaryen olmak istiyorsanız dikkat etmeniz
gereken noktalar var. Etle birlikte gelen besinlere alışmış olan vücudunuzun
eksiklik hissetmemesi için beslenme programınızda ani bir değişiklik
yapmaktan kaçınmalısınız. Vejetaryen tip beslenmeye geçişin sonucu olarak
lifli yiyeceklere yüklenmeniz ilk başlarda bağırsaklarla ilgili problemler
yaşamanıza neden olabilir. Lifli besinlerin hazmı uzun zaman aldigından bu tür
yiyeceklerle doyma duygusu daha kolay sağlanır. Sebzeler lif açısından
oldukça zengindirler. Lifli gıdalar yeterli miktarda tüketilmediği takdirde
kalp rahatsızlıkları, gut, şeker hastalığı gibi sorunların ortaya çıkma
riski de artar.
Sağlıklı bir vejetaryen
Vejetaryenlerin sağlıklı bir yaşam sürdürebilmeleri için gerekli olan
tüm besinlere diyetlerinde yer vermeleri gerekir. Sağlıklı yaşam için
gerekli besinler alınmadığı takdirde vücudunuz çeşitli yollarla işlerin
yolunda gitmediği haberini verecektir. Etyemezlerde en sık görülen rahatsızlıkların
basında ise anemi (kansızlık) geliyor. Bitkisel besinlerin çoğunda demir
bulunmasına rağmen, bu demirin vücudun kullanabileceği formda olmaması
sebebiyle anemi şikayetleri ortaya çıkabilir. Anemiye karşı alınabilecek
en etkin yöntem demir haplarıyla vücuda takviye yapmak. Demir ihtiyacınızı
bezelye, maydanoz, fındık, brokoli ve kuru meyve yiyerek de sağlayabilirsiniz.
Yumurta, süt, peynir gibi sadece hayvansal kaynaklı besinlerden alınabilen B
12 vitaminin! de hap şeklinde alabilirsiniz . Ayrıca vegan gibi çok sıkı
vejetaryen olanlar, vücudu proteinsiz bırakmamak için yeterli miktarda soyalı
ve tahıllı besinler almaya özen göstermeliler. Kalsiyum ihtiyacınızı ise
tahin, badem ve süt ürünlerinden sağlayabilirsiniz.
Aneminin ilk belirtileri:
1. Kan şekerinin düşmesi
2. Tansiyon düşüklüğü
3. Yüz solgunluğu
4. Aşırı derecede üşüme
5. Açlığa dayanmama
Düzenli ve bilinçli bir şekilde beslenen vejetaryenlerde;
1. Yüksek tansiyon
2. Kanser
3. Damar Tıkanıklığı
4. Safra taşı oluşumu
5. Şeker hastalığı gibi çeşitli rahatsızlıklar nadir görülebilir.
Hatta hayatları boyunca et yemeseler bile dengeli bir şekilde beslenmeleri kolestrol ve kalp hastalıkları taşıma riskinin en az seviyeye indirgiyebilir. Mısır gevreği ve fıstık ezmesi gibi mutlaka tüketmesi gereken yiyecekler grubundandır. Et yerine alternatif olarak sunulan, yüksek proteinli sebze ve besinler tüketmelidir.
Bitkisel yiyecekler bazı hastalıkların risklerini önemli ölçüde azalttığına dikkat çeken Yüksel "sebze ve meyveye dayalı beslenen kişilerin, diğerlerine oranla daha az kansere yakalanıyor" diyor.
1. Fındık, tahıl ve bazı tohumlar kansere karşı koruyucu etkiye sahiptir.
2. Kiraz ve lavanta çiçeğinde bulunan "peril alkol" pankreas tümörlerini küçültür.
3. Turunçgillerin kabuklarında bulunan limonen göğüs kanserinin gelişmesini engeller.
4. soğan, sarımsak, brokoli, lahana, karnıbahar, domates, havuç, soya fasulyesi, bezelye baklagiller, tüm tahıllar, yeşil çay, kırmızı şarap, fındık, üzüm, turunçgiller ve kiraz sağlıklı bir beslenme de vezgeçilmezler arasında mutlaka yer almalıdır.